Prix de la gousse de vanille Bourbon de Madagascar : ce qui fait le prix au kilo
Vous comparez des offres de vanille de Madagascar au kilo et les écarts vous surprennent, pour des gousses qui se ressemblent sur la photo.
Sans grille de lecture, le risque est double : payer cher une vanille ordinaire, ou acheter un lot sec et pauvre en arômes, qui vous oblige à doubler les doses.
Voici les critères qui font le prix des gousses de vanille de Madagascar, et comment nous établissons nos devis pour les professionnels.
Ce qui fait le prix de la vanille au kilo
- La longueur : plus les gousses de vanille sont longues, plus elles sont rares, et plus elles coûtent cher au kilo.
- Le taux d’humidité : une vanille gourmet, souple et charnue, contient de 25 à 35 % d’eau. Une vanille d’extraction, plus sèche, coûte moins cher.
- Le grade : gourmet pour la pâtisserie et la cuisine, extraction pour les extraits et la poudre de vanille.
- La préparation : échauder, étuver, sécher au soleil, trier, puis affiner pendant des mois. C’est l’affinage qui développe la vanilline et le pouvoir aromatique.
- Le transport : l’avion coûte plus cher que le bateau.
Combien de gousses dans un kilo ?
Une gousse de vanille Bourbon préparée pèse de 3 à 5 g. Un kilo en contient donc environ 200 à 330, selon la longueur et l’humidité. Et il faut de 6 à 7 kg de vanille verte pour obtenir 1 kilo de vanille noire.
Pour comparer deux offres, rapportez le prix au nombre de gousses utiles, pas seulement au kilo. Des gousses charnues, riches en graines, parfument davantage : il vous en faut moins. Les graines de vanille se grattent, puis la gousse infuse ; une fois séchée, elle aromatise encore un sucre vanillé.
Le marché malgache de la vanille
Madagascar assure l’essentiel de la production de vanille mondiale, et son prix suit les récoltes. Le prix plancher de 250 dollars le kilo à l’export a été levé par décret le 5 mai 2023. Depuis, les prix ont fortement baissé, avec des récoltes abondantes et des stocks importants.
Un tarif affiché se périme donc vite : nous préférons vous donner le meilleur prix du moment, à jour au jour de votre commande.
Nos gousses de vanille Bourbon
Notre vanille Bourbon de Madagascar, une vanilla planifolia, vient directement de nos producteurs malgaches de Farafangana, dans le sud-est de l’île.
- Plus de 18 cm : longues, grasses, pleines de graines, la vanille haut de gamme des desserts où elle se voit. Voir notre gousse de vanille Bourbon de plus de 18 cm.
- De 16 à 18 cm : le même profil, gourmand aux notes de cacao, au meilleur rapport qualité prix pour infuser une crème anglaise, des crèmes brûlées ou un sirop. Voir notre gousse de vanille Bourbon 16/18 cm.
Qualité gourmet : 30 à 35 % d’humidité, affinage de 6 mois, gousses conditionnées en sachet sous vide sur place, lots tracés et contrôlés à Nevers. Non certifiée bio, notre vanille est cultivée sans chimie. Tout le détail sur notre page vanille en gros.
À réception, stockez les gousses non fendues dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, jamais au réfrigérateur. Nos conseils pour conserver la vanille.
Pourquoi un prix sur devis ?
Votre grossiste ne tient pas de grille tarifaire : pour chaque demande, nous consultons nos producteurs, puis nous vous envoyons un devis selon le calibre, la quantité et la livraison.
- Demandez le catalogue pro avec le formulaire en bas de page.
- Renvoyez le bon de commande à bonjour@doretdepices.com, ou appelez le 06 99 92 83 84.
- Recevez le devis, puis la facture. Livraison par avion (7 à 10 jours), par bateau (6 à 10 semaines, à partir de 20 kg) ou retrait à Nevers.
Poivres, épices ou miels en complément ? Toute l’offre est sur notre page épices en gros.
FAQ : vos questions sur le prix des gousses
Quel est le prix d'un kilo de vanille de Madagascar ?
Il dépend de la longueur, de l’humidité, du grade et de la récolte, et change d’une saison à l’autre. Demandez un devis pour un prix à jour selon votre volume.
Quel est le prix d'une gousse de vanille ?
Divisez le prix au kilo par le nombre de gousses, soit 200 à 330 par kilo environ. Une gousse longue et charnue coûte plus cher à l’unité, mais parfume davantage.
Quel est le poids moyen d'une gousse de vanille ?
Une gousse Bourbon préparée pèse de 3 à 5 g environ. La vanille de Tahiti, plus charnue, est nettement plus lourde.
Quel est le prix de la vanille à Madagascar ?
Le prix payé au producteur pour la vanille verte est bien plus bas que celui de la vanille préparée en Europe. L’écart vient de la préparation, du tri, de l’export et du transport.
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En achetant nos gousses de vanille, vous faites plus qu’acquérir un produit d’exception. Vous soutenez directement la communauté de Farafangana en garantissant :
✅ Une rémunération juste et durable pour nos producteurs.
✅ Des actions locales concrètes en partenariat avec Fidesco, qui œuvre pour l’éducation, la santé et le développement économique dans la région.
