Des bâtons de cannelle aux arômes puissants, récoltés à Madagascar
Bâtons de cannelle entiers récoltés à la main dans la région de Farafangana, à Madagascar, puis séchés naturellement. Une cannelle Cinnamomum verum, la même espèce que la cannelle de Ceylan : douce, parfumée, juste assez piquante. Pour les desserts, le vin chaud, les infusions et les plats mijotés.
Professionnels : disponible en gros et en vrac, sur devis.
5,89 €
Vous êtes professionnel ? Cannelle en bâtons en gros, sur devis : prix selon vos volumes, livraison par avion ou par bateau, ou retrait à Nevers.
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Pourquoi choisir nos bâtons de cannelle ?
Nos bâtons de cannelle entiers ne sont pas juste une épice parmi d’autres. Ils sont issus du cannelier, un arbre dont l’écorce est soigneusement prélevée, roulée et séchée naturellement.
Un arôme intense et unique
Parfait pour aromatiser vos recettes, du sucré et épicé des desserts aux saveurs profondes des plats salés.
Une qualité supérieure
Contrairement à la cannelle cassia, notre variété Cinnamomum verum, aussi appelée cannelle de Ceylan, est plus douce et possède une faible teneur en coumarine.
Direct producteur de Farafangana
Traçabilité et fraîcheur garanties, sans intermédiaires.
Caractéristiques techniques
| 🌍 Origine | Madagascar – Hauts plateaux au climat tropical humide |
|---|---|
| 🌱 Qualité | Demis bâtons brut – Séchage naturel au soleil |
| 🔥 Saveur | Piquant modéré, arôme intense, notes boisées et résineuses |
| 📦 Conditionnement | Sachet kraft refermable, conservant fraîcheur et arômes |
| 🍽 Utilisation | Idéal pour infuser dans un vin chaud, râpé sur des plats sucrés |
Un Achat Qui Change des Vies
En choisissant notre cannelle en bâton de Madagascar, vous faites plus qu’acquérir un produit d’exception. Vous soutenez directement la communauté de Farafangana en garantissant :
✅ Une rémunération juste et durable pour nos producteurs.
✅ Des actions locales concrètes en partenariat avec Fidesco, qui œuvre pour l’éducation, la santé et le développement économique dans la région.
De la Graine à l’Expédition : Un Processus Méticuleux
Tout commence dans les plantations de Farafangana, à Madagascar, où nos agriculteurs cultivent avec soin le cannelier de Ceylan, un arbre originaire du Sri Lanka. Contrairement à la cannelle de Chine ou à la cannelle cassia, notre cannelle en bâton est issue de la variété Cinnamomum verum, reconnue pour sa qualité supérieure et sa faible teneur en coumarine.
Récolte artisanale
La cannelle est prélevée à la main, directement sur l’écorce des jeunes pousses du cannelier de Ceylan. Seuls les troncs de 2 à 3 ans sont sélectionnés, garantissant ainsi une cannelle séchée plus tendre et plus parfumée. Une fois coupée, l’écorce est délicatement détachée puis grattée pour éliminer l’excédent de fibres.
Un roulage naturel
Après l’extraction, les morceaux d’écorce s’enroulent sur eux-mêmes en séchant, formant ainsi les fameux bâtons de cannelle entiers. Ce processus est entièrement naturel, sans additif ni intervention mécanique.
Séchage traditionnel
Les bâtons sont ensuite sécher au soleil pendant plusieurs jours. Ce séchage lent et progressif est essentiel pour préserver l’intensité de l’arôme et garantir une conservation optimale. Contrairement à la cannelle cassia, qui est plus épaisse et souvent cassante, la cannelle de Ceylan reste fine, souple et facile à travailler.
Chaque étape de cette transformation est réalisée avec un soin extrême, garantissant un produit pur, appartenant à la famille des épices les plus nobles. Un processus qui demande patience et savoir-faire, mais qui fait toute la différence.
FAQ – Tout savoir sur notre cannelle de Madagascar
Quels sont les délais de livraison ?
Pour un achat en ligne, les délais et les frais figurent sur notre page livraison. Pour une commande professionnelle, comptez de 7 à 10 jours par avion ou de 6 à 10 semaines par bateau.
Pourquoi choisir la cannelle de Ceylan ?
Elle contient peu de coumarine, contrairement à la cannelle de Chine ou cassia, et se distingue par son arôme délicat.
Peut-on acheter de la cannelle en bâtons en gros ?
Oui, sur devis : le prix dépend de vos volumes et de la récolte, avec une livraison par avion ou par bateau, ou un retrait à Nevers. Voir notre page grossiste épices en vrac.
Quels plats sucrés mettre en valeur avec la cannelle ?
Tartes aux pommes, cinnamon rolls, les biscuits, les pâtisseries, ou encore les desserts lactés.
Quelle est la meilleure forme : bâton ou poudre ?
La cannelle en bâton est parfaite pour infuser dans les boissons chaudes. La cannelle en poudre est idéale pour une utilisation plus facile.
Peut-on utiliser la cannelle dans les boissons ?
Oui, elle est parfaite pour le vin chaud, le thé ou les infusions maison. Ajoutez la cannelle en bâton en fin de chauffe.
Comment est-elle conditionnée ?
Nous proposons 8 demis bâtons 20 cm, soigneusement emballés pour préserver le goût de cannelle.
D’où vient la cannelle ?
Elle est obtenue à partir de l’écorce d’un arbre pouvant atteindre plusieurs mètres de hauteur, originaire du Sri Lanka et cultivé à Madagascar.
Comment doser la cannelle ?
Un bâton suffit pour parfumer un litre de lait, de vin chaud ou de sirop. Pour une infusion plus marquée, cassez-le en morceaux. Retirez-le avant de servir.
Quelle est la particularité de votre cannelle en bâton ?
Il s’agit de la cannelle de Ceylan, réputée pour son goût plus doux, idéale pour les plats sucrés et salés.
Comment conserver les bâtons de cannelle ?
Dans un bocal hermétique, au sec et à l’abri de la lumière : entiers, ils gardent leur parfum bien plus longtemps que la cannelle moulue. Voir nos conseils sur la conservation des épices.
Comment utiliser la cannelle dans les plats ?
Elle s’utilise pour parfumer, infuser, aromatiser, ou même sucrer vos pâtisseries ou desserts maison.
Peut-on utiliser la cannelle en cuisine salée ?
Oui, dans les plats salés comme les tajines, soupes ou sauces douces : la cannelle est une épice très polyvalente.
Comment l’utiliser au quotidien ?
Il suffit de râper un bâton de cannelle Ceylan dans vos plats sucrés ou boissons pour ajouter une dimension chaleureuse.
La cannelle a-t-elle une histoire ancienne ?
Oui, les Égyptiens l’utilisaient déjà, et les Portugais en ont fait une épice obtenue à partir de l’écorce précieuse.
Quelle est la différence entre les deux variétés ?
Cinnamomum cassia est plus piquante. Ceylan est la variété la plus fine et douce. Les deux ont leurs usages.
Quelle quantité de cannelle utiliser ?
Une pincée suffit. Évitez de dépasser 2 à 3 grammes de cannelle par jour.
Peut-on utiliser la cannelle comme sucrant ?
Oui, on peut utiliser la cannelle pour sucrer naturellement yaourts, compotes ou boissons.
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