Baies Roses de Madagascar – Une Épice Rares et Aromatique
Dans les forêts luxuriantes de Madagascar, nos baies roses mûrissent au rythme de la nature. Récoltées à la main par des producteurs passionnés, elles sont séchées naturellement pour préserver toute leur intensité aromatique.
Aucune transformation, aucun artifice : juste le goût authentique d’une épice rare, douce et subtilement poivrée.
💡 Saveur : fruitée, florale, délicatement sucrée avec une touche épicée.
✅Séché naturellement pour préserver toute son intensité.
🌱Bio et Direct producteur, sans intermédiaire
🤝Vous soutenez Farafangana à chaque commande
💼 Tarifs pro disponibles
1,90 €
Pourquoi choisir nos baies roses ?
Origine et terroir d’exception
Cultivées sous le climat unique de Madagascar, nos baies roses bénéficient d’un terroir idéal, avec un sol riche et un ensoleillement optimal qui favorisent leur développement aromatique. Chaque baie est sélectionnée à maturité pour offrir une intensité gustative incomparable.
Récolte artisanale et séchage naturel
Nos baies roses sont cueillies à la main par des producteurs expérimentés, garantissant une sélection minutieuse des meilleurs grains. Elles sont ensuite séchées naturellement au soleil, préservant ainsi toutes leurs qualités organoleptiques et leur belle couleur rosée.
Commerce équitable et direct producteur
En achetant nos baies roses, vous soutenez une filière éthique et responsable. Nous travaillons directement avec les producteurs locaux, sans intermédiaires, assurant ainsi une rémunération juste et des conditions de travail dignes. Cette approche garantit également une traçabilité totale et une transparence sur l’origine de votre produit.
Caractéristiques techniques – Une Baie Rose de Qualité
| 🌍 Origine | Madagascar – Région de Farafangana |
|---|---|
| 🌱 Qualité | 100% naturel, sans additifs, issu de l’agriculture durable |
| 🔥 Saveur | Douce, légèrement poivrée, fruité avec une pointe de piquant |
| 📦 Conditionnement | Sachet kraft refermable, conservant fraîcheur et arômes |
| 🏆 Particularité | Sélection manuelle, séchage traditionnel |
| 🌿 Engagement | Commerce équitable, respect de l’environnement |
Un Achat Qui Change des Vies
En achetant nos baies roses, vous faites plus qu’acquérir un produit d’exception. Vous soutenez directement la communauté de Farafangana en garantissant :
✅ Une rémunération juste et durable pour nos producteurs.
✅ Des actions locales concrètes en partenariat avec Fidesco, qui œuvre pour l’éducation, la santé et le développement économique dans la région.
De l’Arbre au Sachet : L’Excellence Artisanale de la Baie Rose
Chez nous, les baies roses sont récoltées à pleine maturité, à la main, en prenant soin de trier chaque grain. Cette étape manuelle est essentielle : seules les baies intactes, au rouge éclatant, sont conservées.
👉 Une fois cueillies, elles sont séchées lentement au soleil, pendant plusieurs jours. Ce procédé doux permet de préserver leurs arômes anisés, leurs notes chaudes et résineuses, et leur texture légèrement croquante.
🎯 Le conditionnement est tout aussi soigné : nos baies sont ensuite triées de nouveau, puis emballées dans des sachets refermables, sans conservateurs ni additifs. Ainsi, vous recevez une épice d’exception, aussi belle que puissante, prête à rejoindre votre coffre à épices.
FAQ – Tout savoir sur la baie rose de madagascar
Quelle est l’origine de la baie rose présente dans vos sachets ?
Il s’agit d’un arbre du nom de Schinus terebinthifolius, aussi appelé poivrier du Brésil, appartenant à la famille des faux poivres. Il pousse principalement dans les îles de l’océan Indien, comme la Réunion, où le travail de ses fruits donne naissance à une épice unique, douce et colorée d’un rouge vif.
Leur goût est-il vraiment différent d’un poivre noir classique ?
Oui, totalement. Même si le terme “poivre rose” est utilisé, la baie rose ne vient pas du piper nigrum (le vrai poivre noir), mais d’une autre espèce du genre schinus. Le goût est donc beaucoup plus légèrement sucré, avec des notes florales, anisées, et un piquant du poivre beaucoup plus doux.
D’où vient la confusion autour du terme “poivre rose” ?
C’est vrai qu’on s’y perd un peu. Le terme “poivre rose” désigne en réalité les fruits de deux espèces du genre Schinus : Schinus molle et Schinus terebinthifolius. Rien à voir avec le piper nigrum, le poivre noir classique qu’on connaît tous.
Pourtant, ces baies peuvent porter différents noms selon les régions : baie rose, faux poivre, ou encore poivre de Bourbon. Sous les noms de “poivre rose de la Réunion” ou “poivre de Noël”, elles se sont imposées dans la cuisine occidentale, notamment grâce à leur goût doux et coloré.
Elles font donc partie de la famille des faux poivriers, et non des véritables poivres — un détail important à connaître côté cuisine !
Dans quels plats peut-on les intégrer ?
Voici quelques idées pour l’utilisation de la baie rose :
-
Poissons façon gravlax, saumon ou cabillaud
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Marinade pour viandes blanches
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Tartines de fromage de chèvre frais avec touche de miel
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Légumes rôtis ou purée douce
-
Chocolats, desserts, ou confitures pour un contraste sucré-épicé
C’est l’une des rares épices à pouvoir naviguer entre sucré et salé avec autant d’aisance !
Peut-on en consommer en trop grande quantité ?
Comme toutes les épices, les baies peuvent être indigestes en trop grande quantité. Elles sont à doser avec finesse. Une pincée de baies roses concassées suffit pour révéler les arômes de vos recettes sans masquer les autres saveurs.
La baie rose est-elle utilisée partout dans le monde ?
Oui, son utilisation en cuisine a explosé depuis le début du XIXe siècle, d’abord en cuisine occidentale, puis dans les assiettes les plus créatives à travers le monde. On la retrouve aujourd’hui dans les épices issues de grands petits domaines vertueux, notamment à la Réunion ou encore dans l’océan Indien.
Quelle est l’histoire et la classification botanique de cette baie ?
L’espèce Schinus terebinthifolius, introduite en Europe au début du XIXème siècle, est un arbre ornemental venu du Brésil. Il peut atteindre plusieurs mètres de haut, et produit des grappes compactes dont les baies ont été rapidement adoptées en cuisine.
On retrouve cette plante sous différents noms selon les régions : les noms de poivrier de Bourbon, faux poivrier ou arbre à poivre rose. On la cultive aujourd’hui dans des zones tropicales comme la Réunion ou encore d’autres régions équatoriales.
Comment utiliser les baies roses en cuisine ?
Bonne question ! Voici comment utiliser les baies roses simplement :
- Concassées ou entières, elles s’ajoutent facilement en fin de cuisson, pour préserver tout leur arôme légèrement sucré et fruité.
- Elles relèvent les plats à base de saumon, les marinades, les viandes blanches, ou un fromage de chèvre.
- Les baies roses peuvent aussi sublimer un foie gras, ou être intégrées dans des sauces créatives.
Notre astuce : évitez de moudre les baies dans un moulin à poivre Peugeot d’Olivier Roellinger, sous peine d’abîmer le mécanisme. Préférez les concasser à l’aide d’un couteau plat ou d’un pilon.
Pourquoi faut-il adapter le temps de cuisson avec la baie rose ?
Les baies roses possèdent des composés aromatiques très volatils. C’est ce qui leur donne ce parfum unique, légèrement sucré, presque floral. Mais attention : une trop grande chaleur, ou un temps de cuisson trop long, peut les faire disparaître complètement.
👉 Notre conseil : ajoutez-les en fin de cuisson, ou juste avant de servir. Utilisez-les concassées pour libérer leurs huiles essentielles, ou entières pour une touche visuelle élégante.
L’utilisation des baies roses varie-t-elle selon les cuisines ?
Oui, selon les origines et usages, leur rôle peut changer. Dans la tradition créole par exemple, on les retrouve en infusion ou dans des sauces aigres-douces. En Europe, elles sont plutôt utilisées en finition, ou pour parfumer des plats fins comme un gravlax ou une purée au beurre noisette.
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